Balkabaklı Latte

Pumpkin Spice Latte 😍
Duyguları en uçlarda yaşamak hayat felsefem sanırım. Mesela balkabağına dehşet düşkünüm, haliyle balkabaklı olan her şeye ♥️ ve bu böyle devam ediyor.. uzun zamandır aklımda Damy's Kitchen tarifi olan bu balkabaklı latteyi denemek vardı, kısmet bugüneymiş. Starbucks'takini aratmadı diyebilirim o kadar şahane 😋 

Balkabaklı latteyi ben çok sevdim. Gerçi balkabağının yemeğini bile seven biri olarak bu şaşırtıcı durum olmasa gerek 😋 ilk başta zahmetli gibi gözüken bu lattenin tek uğraştırıcı yanı baharatlı karışımı ve balkabaklı şurubu hazırlamak. Ama en güzel yanı hazırladığınız baharatlı karışım ve balkabaklı şurup her zaman elinizin altında oluyor ve kahvenizi 2-3 dk’da hazırlayabiliyorsunuz. Bu yüzden hazırlamaya hiç üşenmeyin derim 🎃

Balkabaklı Latte:

Baharatlı karışım için:

• 4 yemek kaşığı toz tarçın
• 2 yemek kaşığı toz zencefil
• 4 tatlı kaşığı toz muskat
• 2 tatlı kaşığı yenibahar
• 2 tatlı kaşığı toz karanfil

Tüm malzemeyi bir kavanozda güzelce karıştırın. Ağzı sıkıca kapalı şekilde muhafaza edebilirsiniz. 


Balkabaklı şurup için:

• 90 gr (1/2 su bardağı) balkabağı püresi (balkabağını haşladıktan veya buharda pişirdikten sonra pürüzsüz olana kadar blenderda çekiyoruz, balkabağına düşkünseniz miktarı artırabilirsiniz)
• 240 ml (1+1/4 su bardağı) su
• 140 gr (1 su bardağından 1 parmak eksik) esmer şeker
• 1 yemek kaşığı baharat karışımı
• 1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü

Vanilya hariç tüm malzemeyi ocakta aralarda karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başlayınca altını kısıp kıvam alana kadar 10 dk daha hafifçe karıştırarak pişirin. Altını kapatıp vanilyayı da ekleyip ağzı kapalı bir kaba veya kavanoza alın. Bu şekilde dolapta muhafaza edebilirsiniz. 


Lattenin hazırlanışı:

• 30 ml (2 yemek kaşığı) kaynar su + 7 gr (1 yemek kaşığı) toz espresso karışımı
• 3 - 4 yemek kaşığı balkabağı şurubu
• 240 ml (1 + 1/4 su bardağı) kaynar süt

Tüm malzemeyi karıştırın. Dilerseniz üzerine çırpılmış krema, krem şanti ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun 🎃😋💕

Kahveli Fit Dondurma

Kahve mi dondurma mı diye arada kalanlara en düşük kalorilisinden, en az malzemelisinden mis gibi dondurma ile geldim. Özünü muz oluşturan bu dondurmayı buzluğunuzda bulundurup aynı zamanda milkshake de yapabilirsiniz. İkisi de denendi onaylandı  :)

3-5 malzeme ile hazırlayacağınız bu dondurmanın tek zahmeti buzlukta bekleme süresi. Onun dışında HİÇBİR uğraştırıcı yanı yok.,

Kahveli fit dondurma:

-3 olgun muz (dondurulmuş)
-1 yk granül kahve (kahveye düşkünseniz artırabilirsiniz)
-2 yk pekmez (veya bal)
-bir miktar öğütülmüş fındık (tercihen)

Muzları küçük parçalara ayırıp buzlukta bir gece dondurun. Ertesi gün tüm malzemeyi rondoda iyice karıştırın. Karışımı uygun bir kaba aktarıp en az 3-4 saat tercihen bir gece buzlukta bekletin. Afiyet olsun 🌺☕️

Buzlu Kahve (Esspresso Frappuccino)

Herkesin dışarıda yorulduğunda bir yerlerde oturup içmek istediği bir şeyler vardır ya hani benim favorim buzlu kahve. Önceden iced chai tea latte'den caymazdım ama bu yaz kahve ile geçecek gibi duruyor. Nedende ya çok şekersiz ve özensiz ya çok şekerli yapıyorlar. Starbucks'un esspresso fraappuccinosunu çok çok sevdim. (Şekeri biraz daha az olsa keşke). Tabiki sevdiğim her şey gibi onu da evde yapmaya çalıştım ve tabiki asıl tarife asla bağlı kalmadım :) Benim gibi dondurma düşkünleri her şeye dondurma katmamı hoş karşılayacaklardır diye düşünüyorum :)) sevmeyenlerse tariften direk dondurmayı silebilirler 🙈

Buzlu kahve:

(Espresso Frappuccino)

-1su bardağı buz
-yarım su bardağı süt
-yarım su bardağı espresso (veya yarım su bardağı kaynar su ile bir yemek kaşığı granül kahveyi karıştırın)
-2 top dondurma (biri bardağa konulacak) (dondurma koymak istemezseniz şeker miktarını artırın)
-2-3 yk şeker (damak zevkinize göre ekleyin, ben hiç şeker eklemedim ama kahveyi acı içenlerdenim)
-üzerine çırpılmış krema, kremşanti ekleyebilirsiniz (ben tercih etmedim)

Buzu buz kırabilen bir rondoda kırın. Bardağınıza boşaltın. Kahve, süt, şeker ve 1 top dondurmayı rondoda 1-2 dk güzelce karıştırın. Servis yapacağınız bardağa buzların üstüne diğer 1 top dondurmanızı koyun ve hazırladığınız kahveli karışımı dökün. Dilerseniz üzerine krema, krem şanti de koyabilirsiniz. Afiyet olsun 🌺😋

Çikolata-Kahveli Kurabiyeler

Kahve severlerin asla hayır diyemeyeceği bir tarifle geldim :)

Uzun zamandır pişiririm bu kurabiyeleri. Her seferinde mis gibi kahve kokuları sarar evi. Dışı kıyır kıyır, türk kahveli içi ise çikolatalı. Üstelik yemeden önce ısıtırsanız çikolatası akışkan bir hal alıyor aynı ''komşufırın kurabiyesi'' gibi. (ki ben çok severim)

Bayramdan sonra evdeki çikolataları değerlendirmek en büyük hobim. Bu kurabiyeler içinse evde bekleyen bir kutu fındıklı ece çikolata kullandım. Çocukluğumuzun çikolatasını bilmeyen yoktur heralde :)

Çok sevdiğim bu kurabiyelerin tarifi sevgili Cafekakao dan 💟

Çikolata&kahve kurabiyeler ☕️🍫 

-1 yumurta
-125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
-yarım su bardağı nişasta
-1,5 çay bardağı pudra şekeri
-1 tepeleme tatlı kaşığı türk kahvesi
-1 çay kaşığı kabartma tozu
-un
-çikolata

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Un ve çikolata hariç tüm malzemeyi bir kaba koyun. Unu kontrollü ekleyin aynı zamanda yoğurmaya devam edin. Hamur, kurabiye hamuru kıvamına geldiğinde cevizden biraz küçük parçalar alın avucunuzda açın. İçine çikolata koyun ve kapatıp yuvarlayın. (Ben fındıklı ece çikolata kullandım). Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin ve 15 dk pişirin. Afiyet olsun 💕🌺

Kekli Tiramisu

Her kahve sever tiramisu sever mi? Sever, sevmeli 💗
Mutluluğun tatlıyla ilgisi olduğunu düşünen ve aşırı kahve seven biri olarak kahvenin içine girdiği her tatlının mutlu edici etkisi olduğunu düşünüyorum. 

Kahveyle ıslatılmış kek, köpük köpük kreması, türk kahvesi ile harmanlanarak dökülmüş kakaosu... İşte tam benim damak zevkim :)

Şu zamana kadar tiramisunun her çeşidini denedim diyebilirim. En son Damy's Kitchen ın mascarpone'li orjinal tiramisusunu yapmıştım. Ama epeydir pandispanyalı bir tiramisu istiyordu canım. Damy'nin kreması ile Cahaide Jibek ın pandispanyasını kullanarak böyle bir tiramisu pişirdim. Mascarpone her yerde bulunmuyor ve bulunsa bile epey pahalı bir peynir olduğu için mascarpone yerine "kaymak" kullandım. Sonuç gerçekten başarılı oldu 👌🏻

Kek için:
-4 yumurta
-1 sb şeker
-2 yk kakao
-1 sb un
-yarın paket kabartma tozu
-vanilya

Yumurta ve şekerleri köpürene kadar çırpın. Kuru malzemeleri içine eleyip karıştırın. 26 cm'lik fırın kabınızı yağlayın ve kakaolayın. Harcı döküp 2 kez tezgaha vurun kabarcıklarını sönsün ve önceden ısıtılmamış 200 derecelik fırına sürün. Kek kabarmaya başladıktan sonra fırın derecesini 160'a düşürün. Yaklaşık 15 dk sonra kürdan testi yaparak fırından çıkarın soğumaya bırakın. 

Keki ıslatmak için:
-1,5 su bardağı kaynar su
-3 yk espresso(veya granül kahve)
-3 yk şeker

Kek soğuduktan sonra bıçakla enine ikiye kesin. (Ben çok kar sevdiğim için 3'e böldüm). 

Custard krema (vanilyalı puding için):
-1,5 su bardağından 1 parmak eksik süt
-yarın sb şeker
-2 yk un
-2 yumurta sarısı
-2 yk tereyağı
-vanilya

Sütün ve şekerin 3/4'ünü bir tencereye alın ve kaynatın. Kalan süt ve şeker ayrı bir kapta yumurta sarılarını, unu ve vanilyayı ekleyip pütürcük kalmayacak kadar karıştırın. Ocaktaki süt kaynayınca 1-2 kepçe alıp diğer kaptaki yumurtalı karışıma ekleyip karıştırın. Yumurtalı karışımı ocaktaki karışıma yavaşça, karıştırarak ekleyin. Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırın. Kıvamı olunca ocaktan alın ve blenderdan geçirin. Tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın. Üzerine pudinge yapışacak şekilde streç örtün. Dolapta en az 1 saat dinlendirin. 

Kaymaklı krema için:
-200 ml soğuk süt kreması
-200 gr kaymak(orjinal tarifte mascarpone var)
-40 gr pudra şekeri

Krema ile pudra şekerini iyice kabarana kadar mikserle çırpın. Oda sıcaklığındaki kaymağı ekleyin çırpın. Pütürcükler kalırsa blenderdan geçirin. Pudingli karışımı kaymaklı kremaya ekleyin ve güzelce karıştırın. İster dolapta bir miktar dinlendirin, ister hemen kullanın. 
Tiramisuyu hazırlarken kelepçeli kalıbınızın çember kısmını servis edeceğiniz tabağa alın. Kek katmanlarından birini koyun. Kahve ile güzelce ıslatın. Kremadan koyun. Kakao serpin. Tekrar kek, kahve, krema kakao şeklinde döngüyü devam ettirin. Dolapta dindirin. Servis etmeden önce kelepçeyi çıkarın. Afiyet olsun 😋

Tiramisu Topları

Yapımı 10 dk süren truff düşünün. Üstelik her ısırıkta birebir tiramisu yediğiniz hissi veren... Tiramisunun her çeşidini evde denemiş ve canı en fazla tiramisu çeken biri olarak bu truffları bu kadar geç keşfettiğim için o kadar üzüldüm ki.. bıkana kadar yapacağım kesin :) tüm kahve severler denemeli mutlaka  

Tiramisu Topları:

-1 paket kedidili bisküvi (24-25 adet)
-1 paket labne (200 gr)
-3/4 su bardağı sıcak su
-3-4 yemek kaşığı granül kahve (kahveye düşkünlüğünüze göre artırma/eksiltme yapabilirsiniz)
-2 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri
-topları bulamak için kakao+türk kahvesi

İlk olarak 3/4 su bardağı kaynar suya 3-4 yemek kaşığı granül kahve (nescafe) ekleyin ve kahve eriyene kadar karıştırın. Kedidili bisküvileri rondoda un haline getirin. 10-11 yemek kaşığı kahve ekleyin ve kahve ile bisküviler birbirine karışana kadar karıştırın. (Bu işlemi rondoda devam ettirirseniz daha pratik olur). 5 dk dolapta dinlendirin.

Dolapta beklettiğiniz soğuk labne ile pudra şekerini çırpın. Bisküvili karışımı ekleyip biraz daha çırpın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. bir kasede kakao ile türk kahvesini harmanlayıp topları teker teker bu karışıma bulayın. İster hemen ister 1-2 saat dolapta dinlendirip servis edin. Afiyet olsun :)

Mascarponeli Tiramisu Cupları

This is the most delicious tiramisu in the world 😍 

Mascarpone peyniri ile orjinal İtalyan tiramisularına en yakın 😋 ilk başta çok cıvık gelen kıvamı dolapta bekledikçe kalıplaşıyor. Kaşıkta köpük gibi duran enfes bir şeye dönüşüyor. Kavanoz dibi görmek garanti 🙈 

Tek sıkıntı mascarpone her yerde satılmayan bir peynir çeşidi. 3M Migros, makro center ve metro market gibi büyük marketlerden temin edebilirsiniz. Denemeye değecek bir tiramisu olduğu söylemeliyim.

**Tarif damyskitchen.com dan alınmıştır.

Mascarpone Peynirli Tiramisu
- 2 yumurta sarısı
- 1 çay bardağı şeker
- 3 yemek kaşığı su
- 1 kutu krema
- 300 gram mascarpone peyniri
- 1 paket kedidili bisküvi
- 1.5 su bardağı kaynar su
- 3 yemek kaşığı granül kahve
- 1 tatlı kaşığı şeker
- kakao

Yumurta sarılarını beyazlaşana kadar çırpın. Şekeri su ile eriyene kadar devamlı karıştırın. Yumurtaya ekleyin ve köpürene kadar çırpın. Başka bir kapta mascarpone peynirini yumuşayana kadar çırpın. Kremayı ekleyin ve köpürene kadar çırpmaya devam edin. Yumurtalı karışıma ekleyin spatula ile alttan üste hafif hafif, iyice karıştırın. Kaynamış suya kahveyi ve şekeri ekleyip karıştırın. Kedidili bisküvileri ikiye bölün ve kahveye batırıp çıkarın. Kavanoz diplerine koyun. Bisküvilerin üzerine kremadan, üstüne kakaodan, tekrar kedidili, tekrar krema, tekrar kakao şeklinde kavanozları doldurun. Kahveye düşkünseniz en üstüne ek olarak kahve de dökebilirsiniz. Kremanın kıvamı normalden biraz daha cıvık olacak. Buzdolabında en az 4 saat dinlendirin. Kendine gelecektir. Afiyet olsun 💕😋