14 Şubat 2019 Perşembe

Naneli Diyet Dondurma


Aynı anda hem sağlıklısını hem normalini denediğim naneli dondurmanın sağlıklı olanına geldi sıra. Bir önceki paylaşımda normal olanından sizin de göreceğiniz gibi renkler baya bir farklı. Tatları da öyle 😅 şeker yerine bal, krema yerine muz kullanınca epey fark oldu aralarında. Birini seçecek olsam ötekini seçerdim açık ara ama ciddi anlamda diyet yapan veya şeker kullanmayan biri için ideal bir ara öğün olabilir 😋

Sağlıklı naneli dondurma:


-1 demet nane
-1 litre süt
-5 yemek kaşığı bal
-1 silme yemek kaşığı nişasta
-2 muz
-2 yemek kaşığı hindistan cevizi
-2 yemek kaşığı tuzsuz peynir (ricotta, lor, labne...)
-2 tatlı kaşığı limon suyu

İlk olarak sütü ve ayıklanıp yıkanmış naneleri rengi yeşile dönene kadar kaynatın. Ocaktan alınca içine balı ekleyip karıştırın. Ilınınca süzün. Naneleri tahta kaşık ile süzgeçte iyice ezip aromasını bırakmasını sağlayın. Naneli sütü tekrar tencereye alıp nişastayı biraz sütle karıştırıp süte ekleyin. Koyulaşana kadar karıştırın. Soğumaya bırakın. Kalan tüm malzemeyi rondoda iyice karıştırın. Kapaklı bir kaba alıp buzluğa atın. Yarım saatte bir karıştırın. Karışım muzlu olduğu için hemen kıvam alacaktır. Bu işlemi 2-3 kez yapmanız yeterli. Afiyet olsun 💚

Naneli Dondurma


Tarifini anca yazabildiğim dondurma tarifi ile geldim 😅 ağza gelen hafif bitter çikolatası, buram buram nane aroması ve tamamen doğal, katkı maddesiz oluşu ile size dondurma şöleni sunuyor. Lafı fazla uzatmadan naneli dondurma tarifine geçiyorum. 

Naneli, bitter çikolata parçalı dondurma🌱


-1 litre süt
-1 su bardağı şeker
-1 kutu krema
-1 demet nane
-1 silme yemek kaşığı nişasta
-bitter çikolata
-2 veya 3 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi
-2 yemek kaşığı tuzsuz peynir (ricotta, lor, labne olabilir)
-2 tatlı kaşığı limon suyu

İlk olarak sütü, naneyi ve şekeri derin bir tencereye alın ve kaynatın. Rengi fıstık yeşiline dönüp kıvamı yoğunlaştığında ocaktan alın ve ılınmaya bırakın. Ilınınca bir kabın üzerine tel süzgeç koyun ve dökün. Naneleri bir tahta kaşık ile eze eze birikmiş aromasını süzgeçten aşağı bırakmasını sağlayın. İyice süzülen naneyi süzgeçle birlikte alın ve naneleri atın. Naneli sütü tekrar ocağa alın. Kremayı da ekleyin. Karıştırın. Nişastayı bir kasede bir miktar süt ile karıştırıp tencereye ekleyin. Kıvam alana kadar karıştırın. Kıvam alınca ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Son olarak rondoda naneli karışımı, peyniri, hindistan cevizini ve limon suyunu iyice karıştırın. Karışım budur. Eğer dondurma makinanız varsa içine döküp karıştırıp hemen dondurma elde edebilirsiniz. Ancak benim gibi makinanız yoksa ağzı kapaklı bir kaba alıp yarın saatte bir karıştırmak sureti ile 3-4 saat dondurmanız lazım. En son karıştırmada karışımı mikser ile güçlü devirde karıştırıp içine minik minik doğradığınız bitter çikolatayı da ekleyebilirsiniz. Bu işlemden sonra bir gece daha buzlukta bekletip ertesi gün afiyetle yiyebilirsiniz 💐

Şekersiz Meyve Suyu


Evde meyveniz, tüketmeniz gereken naneniz varsa, üstelik formunuza da dikkat ediyorsanız bu tarifi şiddetle tavsiye ederim 😋 @mutfaktayusufvar da görür görmez yaptım. Önce rengi, kokusu ve son olarak tadı beni kendine kayran bıraktı 😍 nane aromalı, şekersiz ve aşırı lezzetli bir meyve suyu oluvermiş. 


Şekersiz, nane aromalı meyve suyu:


-bir avuç çilek
-bir avuç böğürtlen
-bir dilim ananas (meyve tercihinizi evdeki meyvelere göre değiştirebilirsiniz, ayrıca ben meyveleri buzluktakilerden kullandım)
-bir limon suyu
-bolca buzzzz

Naneli şurup için:
-bir avuç nane
-bir çay bardağı su
-bir tatlı kaşığı bal

Öncelikle nane ile suyu kaynatın. Ocaktan alınca naneleri içinden alın ve balı ekleyip eriyene kadar karıştırıp ılınmasını bekleyin. Limon suyu ile meyveleri rondoda karıştırın. Naneli suyu ve buzları da ekleyip buzlar iyice ufalana kadar rondoda karıştırın. Kıvamı koyu gelirse bir miktar soğuk su ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun 😍

Lavantalı Muhallebi


Lavantadan muhallebi olacağını biliyordum ama lavantanın muhallebiye bu kadar yakışacağını düşünememiştim 😋 meyve sosu ile birlikte servisine İdil Yazar ilham oldu 👌🏻 ben sosuna şeftali de ekledim. Hem ahududuların ekşiliğini bastırdı hem tadını yumuşattı. İlk izlenim olarak lavanta damla sakızı gibi aroma vermiş, kıvamını esnekleştirmiş 😋 arasına koyduğum meyveli ve az şekerli sos ise muhallebiye hem renk hem tat katmış 😍 ben sevdim bence siz de seversiniz 👌🏻

                                

Lavantalı muhallebi 💜


-1 litre süt
-1 su bardağının 3/4’ü kadar şeker -2 yemek kaşığı un
-2 yemek kaşığı nişasta
-2 yemek kaşığı lavanta
-1 paket krema
-1 avuç beyaz çikolata

Sosu için💜
-1 su bardağı böğürtlen
-1 şeftali
-2 veya 3 yemek kaşığı şeker
-2 yemek kaşığı nişasta
-1 su bardağı su

Muhallebi için tüm malzemeleri tencereye alın. Lavantaları baharan öğütücüde öğütün. Ya da rondoda ufalana kadar küçültün. Ya da bir kesenin içine koyup o halde ekleyin. Muhallebi kaynadıktan sonra ocaktan alın. Eğer lavantayı kese ile koyduysanız keseyi içinden çıkarın. Beyaz çikolatayı küçük küçük doğrayıp ekleyin ve henüz sıcak olan muhallebiye ekleyip karıştırın, ılımaya bırakın. O sırada sos için tüm malzemeyi sos tavasına alın ve orta ateşte pişirin. Kaynadıktan sonra 5 dk daha kaynatın ve ocaktan alın. Blender’dan geçirin. İster muhallebi üstü sos, ister muhallebi arası sos şeklinde kaplara servis edin. Soğuduktan sonra afiyetle yiyin 💜

Ben's Cookie




Size çok eskilerden severek pişirdiğim bir tariften bahsetmek istiyorum. Bundan 5 yıl öncesi, buradaki fenomen hesapların çoğu daha yokken bir hesap vardı Mutfakta Feyza Var o zamanlar instagram daha güzeldi diyebilirim aslında. Şimdi biri bir video çekiyor tüm hesaplar benzerini yapıyor. Mutfakta Feyza Var da yurtdışında gördüğü tatlıları güzelce anlatırdı. Birçok tarifini denemiştim hepsi de çok güzel olmuştu. Gerilerde mevcut ama dediğim gibi yıllar öncesi.. bu kurabiyeler de “bens cookie” olarak adlandırdığı şahane kurabiyelerden 😋 içine beyaz çikolata da konduğunda, ılık ılık yendiğinde ve yanına süt eşlik ettiğinde gerçekten acayip bir bomba oluyor 😍 




Ben's cookie:


-1 yumurta
-200 gr tereyağı
-1 su bardağı kakao
-1,5 su bardağı şeker
-2 su bardağına yakın un
-bir tutam tuz
-1 dolu çay kaşığı kabartma tozu
-1 paket minik minik doğranmış bitter çikolata -içi ve dışı için sütlü veya bitter çikolata
(Çikolata oranı fazla gelirse hamura konan bitter çikolataları koymayabilirsiniz)

Fırını 200 derecede çalıştırın. Tepsiye yağlı serin. Yumuşamış tereyağını ve şekeri çırpın. Yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edin. Kuru malzemeyi içine eleyin. Spatula veya tahta kaşık ile karıştırın. Minik doğranmiş bitter çikolataları ekleyin ve karıştırın. Hamurdan ufak parçalar alıp içine sütlü veya beyaz(tercihim) beyaz çikolata koyup yuvarlayın. Tepsiye dizin. Üzerlerine isterseniz çikolata dizin. Fırında 10 dk pişirin. Ilınınca afiyetle tüketin 😋

Unsuz Nutellalı Kek


Yolculuk, köy derken aklımdan çıkan tarifi geç de olsa iliştiriyorum buraya. Unsuz nutellalı, keki brownie gibi nemli, kreması mochayı andıran pasta Damy's Kitchen Tarifi 😍 kendime göre değişiklikler yaptım epey. Dilerseniz asıl tarife oradan da ulaşabilirsiniz. 




Unsuz Nutellalı Kek:

Kek için: 


-2,5-3 paket bitter çikolata (200 gr)
-150 gr tereyağı (4-5 yk kadar)
-1 su bardağından biraz eksik esmer şeker
-yarım su bardağı toz badem (blenderda iyice ufalanmış)
-4 adet yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
-2 yemek kaşığı nutella
-1 çimdik tuz

Nutellalı Krema için: -1 paket sıvı krema (yarısını ayırıp içine birkaç damla limon sıkıp bekletin)
-2 yemek kaşığı nutella
-1 yemek kaşığı dolusu fındık kreması
-2 tatlı kaşığı dolusu granül kahve

Üzerini süslemek için meyveler, kuruyemiş ve çikolata rendeleri.

İlk olarak tereyağı ve çikolatayı benmari eritin. Fırını 180 derecede ısıtmaya başlayın. Eriyen çikolataya da nutella ekleyin ve güzelce karıştırın. Yumurtaların sarıları ile beyazını ayırın. Sarıları çikolatalı karışıma ekleyip karıştırın. Şeker ve badem tozunu ekleyip karıştırmaya devam edin. Beyazları tuz ile köpük köpük olana kadar 4-5 dk çırpın. Çikolatalı karışıma ekleyip spatula ile alttan üste, söndürmeden karıştırın. 20-24 cm civalarında kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt serin ve kenarlarını yağlayın. Yaklaşık 30 dk pişirin. Kreması için kremanın yarısını ayırıp limon sıkıp karıştırın. Diğer yarısına çikolata ve fındık kremalarını, kahveyi ekleyin. Limon sıktığınız kremayı da ekleyip kıvam alana kadar çırpın. Kek soğuduktan sonra kalıptan çıkarın ve üzerine kremayı döküp dilediğiniz gibi süsleyin. Afiyet olsun 💞

Çilekli Nişastalı Kek




Köyün son demlerinde pazarda denk geldiğim çilekleri değerlendirmek için kek pişirmeye karar verdim. Tamamen kendi kafamdan bir kek uydurdum. Tam olarak hayaller hayatlar oldu benim için 😅 hayalimde çilekleri homojen dağılmış, kalıptan taş gibi çıkmış bir kek olsa da köy şartlarında buna da şükür diyorum 😅 tadı gerçekten güzel olduğu için tarifi sizlerle paylaşmaya karar verdim. En başta paylaşmayı düşünmesem de hiçbir şey yemeyen annem bile beğendiği için fikrim değişti 🙊 




Çilekli nişastalı kek 🍓

-4 yumurta
-3 yemek kaşığı erimiş tereyağı (soğumuş)
-1 su bardağı şeker
-1 paket nişasta (200 gr)
-1 paket sürme peynir (200 gr)
-çeyrek limon suyu
-1 paket kabartma tozu
-1,5 su bardağı doğranmış çilek
-1 paket sütlü çikolata (200 gr, minik minik doğranmış)

Fırını 180 derecede çalıştırın. Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın. Eritip soğuttuğunuz tereyağını ekleyip karıştırın. Peynirin fazla suyunu süzüp harca ekleyin ve tamamen karışana kadar karıştırın. Çilekleri ve çikolataları bir miktar una bulayın. Limon suyunu ekleyip karıştırın. Nişasta ve kabartma tozunu harca eleyin. Karıştırmadan çilekleri ve çikolatayı da ekleyip hepsini birlikte ve mikser kullanmadan karıştırın. Yağlayıp unladığınız kalıba dökün ve yaklaşık 50-60 dk kontrollü pişirin. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarın. Afiyet olsun 💖