Lavantalı Muhallebi

Lavantadan muhallebi olacağını biliyordum ama lavantanın muhallebiye bu kadar yakışacağını düşünememiştim 😋 meyve sosu ile birlikte servisine İdil Yazar ilham oldu 👌🏻 ben sosuna şeftali de ekledim. Hem ahududuların ekşiliğini bastırdı hem tadını yumuşattı. İlk izlenim olarak lavanta damla sakızı gibi aroma vermiş, kıvamını esnekleştirmiş 😋 arasına koyduğum meyveli ve az şekerli sos ise muhallebiye hem renk hem tat katmış 😍 ben sevdim bence siz de seversiniz 👌🏻

                                

Lavantalı muhallebi 💜

-1 litre süt
-1 su bardağının 3/4’ü kadar şeker -2 yemek kaşığı un
-2 yemek kaşığı nişasta
-2 yemek kaşığı lavanta
-1 paket krema
-1 avuç beyaz çikolata

Sosu için💜
-1 su bardağı böğürtlen
-1 şeftali
-2 veya 3 yemek kaşığı şeker
-2 yemek kaşığı nişasta
-1 su bardağı su

Muhallebi için tüm malzemeleri tencereye alın. Lavantaları baharan öğütücüde öğütün. Ya da rondoda ufalana kadar küçültün. Ya da bir kesenin içine koyup o halde ekleyin. Muhallebi kaynadıktan sonra ocaktan alın. Eğer lavantayı kese ile koyduysanız keseyi içinden çıkarın. Beyaz çikolatayı küçük küçük doğrayıp ekleyin ve henüz sıcak olan muhallebiye ekleyip karıştırın, ılımaya bırakın. O sırada sos için tüm malzemeyi sos tavasına alın ve orta ateşte pişirin. Kaynadıktan sonra 5 dk daha kaynatın ve ocaktan alın. Blender’dan geçirin. İster muhallebi üstü sos, ister muhallebi arası sos şeklinde kaplara servis edin. Soğuduktan sonra afiyetle yiyin 💜

Brezilya Tatlısı: Pave

Pave ❤️

İsminin yanına kırmızı kalbi sonuna kadar hak eden bir brezilya tatlısı pişirdim bugün. Kendisi ne kadar tiramisuya benze de “pave” tiramusuyu açık ara farkla solluyor. Bunu diyeceğimi bilmiyordum çünkü bilen bilir tiramisu benim için çok üst bir yerdedir 😋 

İnci Tadında bunu ilk yapmaya başladığı andan itibaren arşive eklemiştim. Kedidili kahveli su yerine kakaolu süt ile birleşince nasıl farklı bir şeye dönüşüyor, alttaki kremanın şekeri kakaonun acısıyla nasıl dengeleniyor, üstteki kremanın hafifliği de son noktayı koyuyor. Kısacası ben ba-yıl-dım 😍 İnci abla bu tatlıyla nasıl tanıştığını, tarifi dilimize çevirme macerasını blogunda her ayrıntısıyla anlatmış, dilerseniz oradan keyifli bir okuma macerasına bırakabilirsiniz kendinizi. 

Tarif aslında çok çok pratik. Tek sıkıntısı elinizin altında yoğunlaştırılmış süt (sweetened condensed milk) bulunması. Benim elimin altında hazır vardı ama dilerseniz evinizde pratik bir şekilde yapabilirsiniz. Blogda tarifi vardı, buraya tıklayarak tarifin ulaşabilirsiniz. Yoğunlaştırılmış sütten sonra tarifin sizi zorlayacak hiçbir yanı yok. 

PAVE:

Alt kreması için:

• 380 gr yoğunlaştırılmış süt
• 500 gr süt
• 2 yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı nişasta

Kedidilli kat için:

• yaklaışık 14 adet kedidili bisküvi
• 1 su bardağı süt
• 3 dolu yemek kaşığı kakao
• dilerseniz bir miktar pudra şekeri

Üst kreması için:

• 2 yumurta akı
• bir tutam tuz
• 2 silme yemek kaşığı pudra şekeri
• yarım tatlı kaşığı vanilya
• 100 ml krema
• üzeri için bitter çikolata veya kakao

not: Üst kreması ile uğraşmak istemezseniz sadece krema veya krem şanti de kullanabilirsiniz. Ama vaktiniz varsa uğraşın derim :)

yapılışı:

İlk olarak yoğunlaştırılmış süt ile sütü bir tencerede kaynamaya alın. Bir kasede yumurta sarıları ile nişastayı karıştırın. Ilınan sütten yumurtalı karışıma bir kepçe ekleyin ve karıştırın. Sütü hızlıca çırparken yumurtalı karışımı süte ekleyin. kaynayana kadar karıştırın. Kaynayınca cuplara paylaştırın veya borcama dökün.

ikinci aşama olarak süt, kakao ve pudra şekerini kaynatın. Kedidillerini batırıp 2-3 sn içinde tutun ve çıkarın. Muhallebi katmanının üzerine dizin. Kalan kakaolu sütü de üzerine gezdirin. Tatlınızı bu şekilde 1-2 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın.

Son olarak yumurta aklarını vanilya, tuz ve şekerle kar halini alana kadar çırpın. Kremanızı ayrı bir kapta köpürtüp akların olduğu kapa ekleyin ve söndürmeden karıştırın. Karışımı krema sıkma torbasına doldurup kedidillerinin üstüne sıkın veya hiç uğraşmadan spatula ile yayın. Üzerine kakao serpiştirebilir, çikolata rendeleyebilirsiniz. Afiyet olsun :)

Kurabiye Tart

Cookie tarts 💞

Hafif ve aşırı lezzetli üstelik pratik bir tatlı yapmak istiyorsanız kağıt kalemleri hazırlayın 😋 kurabiye tabanlı bu minik tartlar tam anlamıyla harikulade! Hatibon blogunda büyükçe halini görmüştüm. O zamandan porsiyonluk halini yapmayı kafama koymuştum. Değerli misafirlerime nasip oldular. Hepsi kapışıldı. Bu haliyle 15 adet çıktı. Size tavsiyem ölçüyü iki kat artırıp yapın. Çünkü bi anda bitiveriyorlar 😋

Kıyır kıyır kurabiye, vanilyalı-beyaz çikolatalı krema, file badem ve meyveler 😍🤤 Oldum olası tartolet severim. Tart da severim ama üşengeçliğim tuttuğunda pişirmek zor geliyor. Soğutması, bakliyat koyup pişirmesi vs. Bu tarif beni tüm bunlardan kurtardı. Hop hamur yapıp hop pişiriyorsun. Aynı kurabiye yapar gibi. Süslemeye hazır olması 1 saati bulmuyor diyebilirim. O kadar kolayıma geldi ki uzun bir süre tart yerine "kurabiye tart" ile devam edeceğim 😋 eminim herkes sevecektir.

Kurabiye tart:

Tart hamuru için:
-125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
-55 gr pudra şekeri (yarım sb)
-180 gr un (yaklaşık 2 sb)
-1 tutam tuz
-1 tatlı kaşığı vanilya

Fırını 180 derecede ısıtmaya başlayın. Tereyağı ve şekeri mikserde rengi açılana kadar çırpın. Vanilya ve tuzu da ekleyip çırpmaya devam edin. Unu kontrollü ekleyerek yoğurun. Tezgaha yağlı kağıt serip hamuru açın. (Üstten hafif unlayabilirsiniz). Benim gibi yapmak isterseniz kurabiye hamuru ile, bütün şekil vermek isterseniz 20 cm boyutundaki tart kalıbının tersi ile şekil çıkarın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsinize koyun. Pişerken kabarmaması için üzerlerine çatalın ucuyla bastırıp çıkarın, buzdolabında 20 dk bekletin. 15-20 dk pişirin. Kenarları pembeleşmeye başladığında olmuş demektir. Üzeri için önceden hazırlayıp soğuttuğunuz pastacı kreması kullanabilirsiniz. 

Benim kullandığım pastacı kremam klasikleşti. Artık her krema gerektiğinde onu kullanıyorum diyebilirim. Hatta kendisine ''diplomat kreması'' deniyormuş. Pastacı kreması ile çırpılmış kremanın birleşimine verilen ad buymuş. Ben ekstra bir miktar erimiş beyaz çikolata da ekliyorum. Tarife buradan ulaşabilirsiniz :)

Süt Reçelli Bademli Keşkül

Sütlü tatlı sevenler kağıt kalem hazırlasın 📝 keşkül yaptım en bademlisinden. Üzerine de süt reçeli ve file badem/fıstık... lotus bisküvi vardı bir de onsuz düşünemezdim ♥️ çikolatayı vişneye, balı bademe yakıştıran biri olarak müt-hiş diyebilirim 😋

Lotus ♥️ Bisküvisini, kremasını her tatlının bir yerine kondurabilirim. Kendisi şahane tabi ama dokunduğu tatlı da boyut değiştiriyor 😍 keşküle süt reçeli yakışabilir diye düşünüyordum ama düşünceden öte geçti. Hepimiz bayıldık resmen 👌🏻 

Keşkül

-1 litre süt
-1 yumurta sarısı
-2 tepeleme yk nişasta (dolu dolu)
-yarım su bardağı hindistan cevizi rendesi
-1,5 sb şeker (damak zevkinize göre azaltabilirsiniz)
-1 sb badem unu*
-vanilya *süt reçelinin tarifine blogdan ulaşabilirsiniz. 

Üzeri için varsa süt reçeli, yoksa karamel. O da yoksa sade bile çok güzel 😋 

*badem unu için çiğ bademi rondoda kum gibi olana kadar iyice çekin. Tuzlu badem varsa kaynar suda bekletip kabuklarını soyun ve kurulayın. Sonra rondoda çekin. Dilerseniz aynı ölçüde fındık, fıstık, badem kullanabilirsiniz. 

Nişasta ve hindistan cevizi hariç tüm malzemeyi derin bir tencereye alın, karıştırmaya başlayın. Karışımın içinden bir kepçe kadar alıp nişasta ile iyice çözünene kadar karıştırın. Tenceredeki karışımı bir yandan karıştırırken diğer yandan nişastayı ekleyin. Muhallebi kıvamına gelince altını kapatın, hindistan cevizini de ekleyip güzelce karıştırdıktan sonra kaselere boşaltın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğumasını bekleyin. Afiyet olsun 🌺

Orman Meyveli Tart

Best pie in my life ❤️
Ağızda dağılan, kıyır kıyır hamuru; hafif kreması ve mayhoş meyveleri ile muh-te-şem😍

Epeydir aklımda bu tarz bir tart pişirmek vardı. İyiki de pişirmişim :) Dışarda çok severek yediğiniz tartları bir kenara atacaksınız.

Yaparken çok zevk aldım. Zor gibi görünebilir ama ASLA zor değil. Sadece bekleme süreleri toplam süreyi uzatıyor, bir de hamuru yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç ufak ayrıntı var. Onun dışında şipşak olan bir tatlı kendileri. 

Dikkat: Tart hamuru hazırlarken dikkat edilmesi gereken hususlardan biri tereyağının buz gibi soğuk olması ve küp küp doğranmasıdır. Diğer husus ise hamuru çok fazla karıştırmamak, hatta mutfak şefi veya rondo kullanmakta fayda var. Elinizi hamura ne kadar değdirmezseniz o kadar iyi. Elin ısısı hamurun ısısına etki edecektir ancak bizim istediğimiz hamurun oldukça serin olması. Hamuru açmadan önceki ve kalıba yerleştirdikten sonraki dolapta dinlendirme işlemi bu yüzden önem taşır. Hazırsak tarife geçelim. 

Orman meyveli tart

Tart hamuru için:

-1 sb pudra şekeri
-2 sb + 2 yk un
-2 yumurta sarısı
-150 gr tereyağı (soğuk)
-1 tatlı kaşığı toz fındık
-yarım çay kaşığı tuz
-vanilya

Pastacı kreması için:

-1 sb'dan 1 parmak eksik şeker -500 ml süt
-1,5 yk tereyağı
-yarım sb un
-yarım sb nişasta
-bir tutam tuz
-2 yk labne (isteğe göre)

Hamur için yumurta hariç tüm malzemeyi karıştırma kabına alın. Mutfak şefinin pedal aparatı ile veya bıçaklı rondo ile tereyağı hamura hafif karışana kadar karıştırın. Pütürlü bir görüntüsü olmalı. Yumurta sarılarını da ekleyip sadece hamur kıvamına gelene kadar karıştırın. Hamuru yoğurmadan sadece parçalarını bir araya getirin ve streç filme sarıp dolapta en az yarım saat dinlendirin. Dinlenme işleminden sonra iki yağlı kağıt arasında hamuru açın. Merdane ile hamura vura vura şekil verirseniz daha kolay olur. Hamuru yeterli incelikte ve her tarafını eşit açmaya dikkat edin. Yağladığınız tart kalıbına hamuru yerleştirin ve kenarlarından taşan hamurların bıçağın tersi ile alın. Çatal ile hamurda delikler açın. (Pişerken kabarmamasını önler). Bu şekilde buzdolabında 2 saat veya buzlukta 20 dk dinlendirin. Fırına vermeden önce kalıptaki hamurun üzerine yağlı kağıt oturtun ve içine kuru bakliyat dökün. Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında bu şekilde 20 dk pişirin. Bakliyatı ve yağlı kağıdı alıp 10 dk daha pişirin. Soğuduktan sonra krema ve meyveler ile süsleyin. 

Krema için tereyağı ve labne hariç tüm malzemeyi ocakta muhallebi kıvamına getirin. Sıcakken tereyağını da ekleyin eriyene kadar karıştırın. Kremayı borcama dökün streç ile hamura değecek şekilde kaplayın. Oda sıcaklığına geldikten sonra dolaba kaldırın. (Bu işlem kabuk tutmasını önleyecektir). Krema dolapta katılaşacağı için kullanmadan önce mikser ile çırpın. Labneyi de bu aşamada ekleyebilirsiniz.

Üzeri için çilek, vişne, böğürtlen ve frenk üzümü kullandım. Dilediğiniz meyveyi kullanabilirsiniz. 

Pişmeyen Cheesecake

Cheesecake'e oldukça düşkün olan ancak hazırlaması, fırınlaması, dinlendirmesi derken yapmaktan vazgeçen çoktur diye düşünüyorum. Dr Oetker'in hazır karışımlarından alıp da işi halleden de vardır :) Bence bu tariften sonra hazır karışımlara da gerek kalmayacak çünkü ''pişmeyen cheesecake'' oldukça basit. Her tarifte olduğu gibi uymanız gereken birkaç püf nokta var sadece. 

Pişmeyen chesecake şimdiye kadar karşıma hep içinde jelatin veya krem şanti olan şekillerde gelmişti. Nedense köpük gibi kremaları sevemiyorum. Cheesecake'in o tok dokusuna da yakıştıramıyorum. İnci Tadında da bu tarife denk gelince vuruldum adeta. Hazırlaması yarım saat süren ve dolapta bekledikçe kaskatı kesilen, ''bu kadar kısa sürede bu güzellik nasıl oldu'' diyeceğiniz bir cheesecake :)

Aslında bu tarifi evde hazırladığım süt reçeli ile hazırlamaya niyet etmiştim. Ama peynirli kısım bana bir tık şekerli geldi. Ondan dolayı mayhoş bir sosun tadı dengeleyeceğini düşündüm. Üzerine çıtır çıtır bezeler de pek bi yakıştı :)

Bu tarifin tek uğraştırıcı yani yoğunlaştırılmış süt (sweeten condensed milk) yapımı. Marketlerde satılmadığı için evde şipşak hazırlayabilirsiniz. Hiç gözünüz korkmasın. Tarife burdan ulaşabilirsiniz. 

No Bake/ Pişmeyen Cheesecake :

-450 gr taze krema peyniri (krem peynir değil, white/beyaz/taze peynir yazanlardan)
-1 konserve kutu (380 gr) yoğunlaştırılmış süt (yukarıda linkini verdiğim yazıdan hazırlayacağınız yoğunlaştırılmış süt o ölçülere denk gelecektir)
-50 ml (yarım çay bardağı) ltaze sıkılmış limon suyu
-1/2 çubuk vanilyanın özütü veya 1 paket toz vanilya

Tabanı için:

-200 gr (yaklaşık 1,5 paket) yulaflı veya tahıllı (burçak) bisküvi
-70 gr eritilmiş tereyağı

1. Bisküvileri rondoda toz haline gelene kadar çırpın. İçine erittiğiniz tereyağını ekleyin ve iyice karıştırın. Damak zevkinize göre iri kıyılmış fındık da ekleyebilirsiniz. 

2. 22-24 cm genişliğinde kalıbınızı yağlayın. (ben 18 cm'lik çember kullandım) Tabana ve kenarlara yağlı kağıt yerleştirin. Bu işlem cheesecake'in kolay çıkması ve kenarlarının düzgün olması açısından önemli. Eğer benim gibi çember kalıp kullanacaksanız çemberinizi mutlaka bir tabağa oturtun. 

çember kalıpları bu şekilde kaplayabilirsiniz

3. Bisküvili karışımı kalıbın tabanına bastırarak yayın ve dolapta soğutun.

4. Oda sıcaklığındaki peynir ve vanilyayı mikser ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Çırpma işlemi devam ederken yoğunlaştırılmış sütü azar azar ekleyin. En son limon suyunu ekleyip iyice karıştırın ve kalıba dökün. Dolapta en az 3-4 saat, mümkünse bir gece bekletin.

Orman Meyveli Sos:

-500 gr orman meyvesi (canınız ne isterse, elinizin altında ne varsa)

-pudra şekeri (tatlılık oranına göre ekleyin)

Meyveler ile pudra şekerini rondodan iyice geçirin. Ve sos hazır :))

Vanilyalı Pastacı Kreması

Çoğumuz marketlerde satılan krem şanti, pasta kremasını kullanmak istemiyoruzdur. Tatladı güzel, yapımı aşırı pratik tamam ama içlerinde neler var? Sizlerden de çok istek geliyordu onlara alternatif beyaz krema tarifi ver diye. 

''Pastacı kreması'' nın belki de her türünü denemişimdir. Tereyağı, labne ve pudra şekeri ağırlıklı yapılan kremaları nedense HİÇ sevemedim. Benim damak tadıma uymuyor. En son bu tarifte kaldım, başka bir tarif aramaya gerek bile duymuyorum. Koyu bir kıvam istersem kremasını azaltıyorum. Ne çok katı ne de çok cıvık bir krema. Rengi, kıvamı fevkaladenin fevkinde. İçerisindeki az miktarda beyaz çikolataya rağmen tadı alıyorsunuz ve asla baymıyor. Garanti veriyorum en meşhur pastanelerde yediğiniz pastaların kremalarına taş çıkaracak ✌ 

Tarif çok severek takip ettiğim Mutfak Sırları'ndan alınmıştır.

Vanilyalı pasta kreması:

-5 yumurta sarısı
-75 gr toz şeker (yarım su bardağı)
-50 gr nişasta
-500 ml süt
-25 gr tereyağı
-1-2 damla vanilya aroması
-1 paket süt kreması
-50 gr beyaz çikolata

Sütü ve şekerin yarısını ocakta ılınana kadar karıştırın. Yumurta sarıları ile kalan şekeri çırpın. Nişastayı ekleyip pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırın. Ilınan sütten 1 kepçe alıp yumurtalı karışıma ekleyin ve topaklanmaması için hızlı hızlı karıştırın. Tamamen karışınca bu karışımı tekrar ocakta ılınan süte ekleyip hızlı hızlı, kıvamı katılaşana kadar karıştırın. Kıvam alınca ocaktan alın ve tereyağını ekleyip, eriyene kadar karıştırın. Soğumaya bırakın. Kabuk bağlamaması için aralarda karıştırın. 
Buzdolabında iyice soğuttuğunuz kremayı köpürene kadar çırpın. Çikolatayı benmari eritin. Soğuyan ve katılaşan muhallebili kremayı mikser ile karıştırın. Çikolatayı ekleyip karıştırmaya devam edin. En son köpürttüğünüz süt kremasını ekleyip sadece karışana kadar karıştırın. İster hemen, ister dolapta dinlendirerek kullanın. Fazla bekletmeyin ama. Afiyet olsun 🌺💕

Orman Meyveli Muhallebi

Katı ile cıvık arasında bir muhallebi düşünün (en sevdiğim). Altına evde bulunan bisküviler kırılmış. Üstüne de buzluktaki meyvelerden şipşak soğuk bir sos yapılmış. Komşulara gönderemeden hepsi bitivermiş 🙈 

Kaşıkta sallanan ama kaşıktan düşmeyen kıvamlı tatlılar ❤️ben. Bir de en güzel tatlı doğaçlama yapılanı bence 😋

Bu cup tatlısı tamamen evdeki malzemelerden uydurmasyon bir tariftir. Siz de sevdiğiniz şeylere göre ekleme, çıkarma yapabilirsiniz. 

Orman meyveli, bisküvili cuplar:

tabanı için evdeki bisküviler

muhallebisi için: 

1 litre süt, 

3 yk un, 

3 yk nişasta, 

1 sb şeker, 

yarım paket toz şanti

sosu için: 

orman meyveleri ve şeker (çilek, böğürtlen, frambuaz.. vs)

İlk olarak muhallebi için şanti hariç tüm malzemeyi karıştırarak muhallebi haline getirelim. Ilınınca krem şantiyi de ekleyelim. Kupların en altına bisküvileri kıralım ve muhallebiyi eşit şekilde pay edelim. Dolapta soğumaya bırakalım. Bu sırada orman meyvelerini ve göz kararı şekeri rondodan geçirelim. (Ben buzlukta beklettiğim meyveleri kullandım, dilerseniz buzlukta dondurup o şekilde kullanın. Daha serinletici ve ferah olur). Kupların üzerine sosu güzelce yayalım. Bu sıcaklarda ilaç gibi gelir diye düşünüyorum. Afiyet olsun 😋💕

Snickers Milkshake

Aylardan temmuz, termometreler bu yazın en sıcaklarını göstermeye başladı. Bu yüzden serinletici bir tarifle geldim :)

Bilgisayarımın bozulması ve tamir edilememesi, sonrasında final haftam ve ramazan derken artık bulduğum her fırsatta buradayım, arayı kapatacağım :) 

Milkshake sevenlerin sevmeyenlerden hayli fazla olduğunu düşünüyorum. Ben olmasa da pek aramam ama olunca da affetmem :D Hayatımın en enn güzel milkshake'ini Ürdün'den dönmeden önceki son gece Ürdün'in en sevdiğim cafesinde içmiştim (indoor cafe bilenler bilir). Taaa ki bunu evde deneyene kadar. Güzel olacağına hiç ihtimal vermiyordum çünkü elime ne bulduysam ekleyiverdim içine. Sonuç ise pipetle bi tadına bakayım derken tüm bardağı bitirmekle sonuçlandı :))

Snickers Milkshake:

-yarım kilo vanilyalı dondurma-1 su bardağı süt-2 tatlı kaşığı fındık kreması-3 tatlı kaşığı nutella/torku-ince kıyılmış yer fıstığı-isteyen karamel de koyabilir

Dondurma, kremalar ve sütü rondoda iyice karıştırın. 3-4 tatlı kaşığı fıstık ekleyip karıştırmaya devam edin. Ve bitti 😋 Ben fıstıkların dişe gelmesini sevdiğim için bardaklara boşaltmadan önce bir miktar daha fıstık ekledim, spatula ile karıştırdım ve bardaklara pay ettim. Üzeri için çırpılmış kremşanti, snickers parçaları, çikolata sosu ve fıstık kullandım. 

*dondurmayı çikolatalı, karamelli de kullanabilirsiniz ama ağır, tadı bayan bir milkshake olabilir. İçine eklenen çikolata ve fındık kreması yeterli aroma veriyor. Afiyet olsun 💕

Yalancı Profiterol

Güzel bir tatlı yapmak isteyip de üşengeçliğimize yenildiğimiz zamanlar var ya işte, bu tatlı o zamanlara ilaç gibi gelecek 😅 kendisi "yalancı profiterol" olsa da o kadar profiterole benziyor ki.. Çok kısa zamanda bu kadar güzel bir tatlı ortaya çıkmasına eminim sizde benim kadar şaşıracak ve siz de bu tatlıyı benim kadar beğeneceksiniz :)

Yalancı Profiterol:

Muhallebisi için;
-1 litre süt
-5 yemek kaşığı şeker
-5 yemek kaşığı un
-1 paket krem şanti
İçi için;
-1 paket klasik etimek

Çikolata sosu için; 

sos tarifi MutfakSırları'ndan alınmıştır..

-3 yemek kaşığı şeker
-2 yemek kaşığı kakao
-1 yemek kaşığı nişasta
-2,5 su bardağı süt
-yarım su bardağı bitter çikolata

*sosun daha parlak görünmesini isterseniz çikolata ile birlikte 1 tatlı kaşığı tereyağı ilave edebilirsiniz. 

*bu sos tarifini sütü azaltarak puding, artırarak sos şeklinde kullanabilirsiniz.

Süt, un ve şekeri muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Baloncuklar oluşunca kenara alın. Ilınınca içine krem şantiyi ekleyin ve çırpın. Etimekleri içine kırın, güzelce karıştırın. Bir müddet(etimekler yumuşayana kadar bekletin). Bu sırada sos için kakao, nişasta ve şekeri küçük bir tencereye alın ve karıştırın. Karıştırma işlemini yaparken bir yandan sütü azar azar ekleyin. Tamamen karışınca ocağa alın ve baloncuklar oluşana kadar karıştırın. Baloncukları oluşunca çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırıp soğumaya bırakın. Arada kabuk bağlamaması için karıştırın. 
Etimekli muhallebinizi ister cuplara ister borcama alın, üzerine çikolata sosunuzu dökün. İri kıyılmış antep fıstığı, drajeler, krokanlar ile son dokunuşu yapabilirsiniz. Dilerseniz çikolata sosunu da hazır kullanabilirsiniz ama bu sos ile lezzeti katlarsınız 🙊 afiyet olsun 🌺💕

Hafifliği, lezzeti dillere destan bir İtalyan tatlısı. Bizim muhallebimizin level atlamış hali diyebilirim :) Ne çok cıvık ne de çok katı. Tabi bu kıvamını jelatine borçlu. Muhallebinin üst versiyonu, buram buram vanilya aromalı. Ekşimsi, nefis orman meyveli sosu ile 'ye beni' diye sesleniyor ❤️ hafif tatlı severler mutlaka denemeliler 🤗

Tarifi Arda'nın Mutfağı ndan buldum. Tabiki sonuç şaşırtmadı, şahane oldu. Ben kendime göre birkaç değişiklik yaptım tabiki.Öncelikle orjinal tarifte krema kullanılıyordu ama ben son kullanma tarihine az kaldığı için ''Creme Fraiche'' kullandım. Krema ile de çok güzel olacağına eminim. Creme Fraiche'yi yurt dışında yaşayan arkadaşlar mutlaka denemeli veya istetmeliler çünkü Türkiye'de malesef yok. Bir dahaki sefere içine hindistan cevizi de koymayı düşünüyorum bakalım nasıl olur :)

Panna Cotta:

-250 gr süt
-250 gr creme fraiche (orjinalinde 250 gr krema)
-1 su bardağı şeker
-2,3 damla vanilya
-3 yaprak jelatin*

Sosu için:
-300 gr orman meyvesi
-bir tutam limon kabuğu rendesi
-yarım su bardağı şeker

Muhallebi için jelatin hariç tüm malzemeyi sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynayınca ocaktan alın. Soğuk su dolu bir kasede jelatinleri çözdürün. Suyun içinden alıp suyunu sıktıktan sonra muhallebiye ekleyip homojen karışana kadar karıştırın. Muhallebiyi kaplara boşaltıp dolaba kaldırın. 
Sosu için meyveler ve şekeri bir sos tenceresinde şeker eriyene kadar karıştırın. Şeker eridikten sonra karıştırmayı bırakın, kendi kendine kaynasın. Meyveler yumuşadıktan sonra blenderla püre haline getirin. Oda sıcaklığına geldikten sonra dolaba kaldırın. 
Panna cotta'nızı kaselerde ikram edecekseniz sosunu döküp öyle dinlendirin. Ters çevirip ikram edecekseniz sosunu en son dökün. Afiyet olsun 😋

yaprak jelatin

Jelatin konusu herkesin kafasında kocaman bir soru işareti biliyorum. Ben de emin olmadığım için kullanmıyordum ama geçenlerde üniversitedeki hocama sordum ve fetvasını aldım. Helal sertifikası olan dana jelatini kullanmamızda bir sakınca yokmuş :) Jelatinleri de pasta malzemesi satan dükkanlardan veya bazı aktarlardan bulabilirsiniz.